raíz también llamada Nabo,
es comestible.
Su raíz es carnosa, alargada o
redondeada, de un color amarillo
pálido o blanco y a veces violeta
en la base de las hojas...
El nabo se come cocido, de origen europeo, también cultivado en la India. Es poco energético, pero rico en agua, azufre, potasio y azúcar. Cuando se compra debe ser firme, bastante pesado y tener una piel lisa, brillante y sin manchas.
Los nabos se pelan y se lavan antes de la cocción, para evitar que se pongan negruzcas. El nombre botánico es Brassica Rapa. Las variedades tiernas se utilizan para el consumo humano, mientras que las mayores son dedicadas a forraje para el ganado. El sabor del Nabo es parecido al del repollo crudo o el rábano que se suaviza al cocinarlo y llegan a pesar más de 1kilo.
Fuente: www.directoalpaladar.com
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