MUNDO VEGETAL: " RÚCULA" LA VERDURA ANTIOXIDANTE

La rúcula o rúgula es un tipo
de hortaliza de hoja, considerado
para fines culinarios...


                                                                                         

          Científicamente consta de 3 especies: ERUCA SATIVA - DIPLOTAXIS TENUIFOLIA Y
MURALIS. Otros nombres vernáculos de dichas especies son oruga, ruqueta y jaramago. La rúcula ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisíaco. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala, ni sometida a investigación científica hasta los años 1990, siendo normalmente recolectada salvaje.
          La rúcula es especialmente usada en ensaladas, pero también cocinada como verdura con pastas o fiambres. También es común en Italia su uso en pizzas, agregándosela después de cocinada. Es rica en vitamina C y Hierro, está emparentada con los brócolis, los nabos, la mostaza o la coliflor, y su sabor picante que tiene es debido a los componentes llamados glucosinolatos, que son potentes antioxidantes.



Fuente: es.wikipedia.org*
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