Desde épocas remotas,
los hombres medían el
tiempo por la observación
de la naturaleza y los
planetas.
Y después pensaron
en qué forma manualmente
podían comprobar
el paso de las horas.
La necesidad de saber la hora, nos hace dependientes del reloj o mejor lo programamos en nuestros celulares o cualquier aparato que sirva para recordarlo. Pero en épocas remotas, la ausencia de horarios rígidos, no hacía necesario un control estricto.
El año se dividía en estaciones, que determinaban las cosechas y el calendario agrícola, que junto al calendario religioso regía la vida cotidiana. Las campanas de la iglesia servían de reloj a cada comunidad.
Los primeros relojes mecánicos aparecieron en Europa en el siglo XIII, y en el siglo XVI, gracias a Galileo, apareció el modelo de péndulo, pero hasta la Revolución industrial, cuando las jornadas laborales en las fábricas impusieron horarios estrictos, no empezaron a fabricarse relojes individuales, cuyo uso masivo se popularizó en el siglo XX.
Fuente: "La historia de la vida cotidiana" Luis Otero, Revista Muy Interesante.
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Sólo desde el siglo XIX,
cuando se conectaron al
alcantarillado público, las
casas tuvieron inodoros
privados, y no todas, de hecho
en diversas ciudades aún
existen edificios que
sólo tienen un baño por piso.
Durante siglos, las personas recurrían a los orinales cuyo contenido era volcado desde las ventanas hacia las calles, a veces sin previo aviso y otras, al grito de "¡agua va!". Los ricos disponían de retretes contiguos al dormitorio que vertían a un canal o al pozo negro y en los barrios populares había letrinas comunales.
Un pionero en solucionar estos menesteres fue el inglés John Harington, quien en 1597 desarrolló el "water closet" de válvula, que fue instalado en el palacio de Isabel I en Richmond. Después, en 1775, Cummins patentó un "váter de cisterna", perfeccionado en 1778 por Prosse. En 1855, el acta de Salud Pública inglesa obligó a instalar en todas las casas que se construyeran un servicio de inodoro, que en 1890 ya había triunfado en toda Europa.
Así que cuando esté cerca de un inodoro, acuérdese de cuánto tiempo tuvo que pasar, para tener la comodidad y lo común , que es hoy en día. Tal vez en el futuro, inventen otro modelo distinto del que conocemos.¿No le parece?
Fuente: Luis Otero. "La Historia de la vida cotidiana". Edición de Luis Castells. Marcial Pons. Madrid. Revista Muy Interesante.
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Cada raza de cerdo tiene
un tipo de pelo característico,
desde el pelaje denso y rizado
de la Mongolizca hasta
las cerdas finas y escasas
de la Ibérica.
Un programa especial de conservación mantiene vivo el cerdo "Middle White", una raza porcina que obtuvieron los ganaderos ingleses del siglo XIX después de cruzar ejemplares locales con cerdos traídos de Asia.
El resultado fue una variedad de tamaño medio, entre 200kg y 250 kg, que se caracteriza por su hocico corto, plegado y orientado hacia arriba. Ocasionalmente, los Middle White se cruzan con otras razas para conseguir una carne más sabrosa.
En la imagen que se muestra, observamos, el criador John Hurford, de Devon, Inglaterra,
abrazando a Little Pudding, una cerdita perteneciente a esta raza británica cuya carne, por cierto, es muy apreciada en Japón.
De hecho, en este país, Japón, se ha levantado un monumento a la raza Middle White con una leyenda que dice lo siguiente: " Por sus excepcionales cualidades alimenticias".
Fuente: Yann Arthus-Bertrand, fotógrafos para Revista Muy Interesante.
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Quién no tiene algún
paquete de arroz en su
alacena?
Siempre salva en el
momento justo de no
saber qué cocinar.
Pero, cuál es el mejor?
Arroz grano largo es ideal para paellas, pilaf y todas las recetas en las que el grano debe quedar suelto. Es cuatro o cinco veces más largo que ancho. El arroz Basmati es el de grano más fino. Lávelo bien antes de usarlo.
Arroz grano medio es tres veces más largo que ancho. El Arborio, que se importa de Italia, es el mejor para los risottos que deben quedar cremosos.
Arroz grano corto es casi redondo y muy blanco. Perfecto para arroz con leche y elaborar budines de arroz ya que el almidón que contiene espesa el líquido de la cocción y puede utilizarse en risottos también.
El arroz sancochado, que se comercializa como Oro, no se pega. Es arroz grano largo remojado y cocido al vapor o en agua antes de pelarlo. Muy nutritivo porque durante el hervido previo las vitaminas B pasan al grano. La principal ventaja es que no hay que estar pendiente de su cocción porque no se pasa.
Para recalentarlo solo hay que ponerlo otra vez en agua hirviendo. No tiene almidón el arroz Oro, y si piensa hacerlo con leche, no lo intente, quedará muy liviano.
La estrella de los arroces, se la lleva el arroz integral, porque es más nutritivo, contiene fibras que favorecen la motilidad intestinal y todas las vitaminas del grupo B1.
El arroz es un cereal que puede ser combinado de cualquier forma, en guisados, ensaladas, croquetas, budines, panqueques de arroz, postres y tartas de arroz.
Fuente: Rosa de Brañeiro. La cocina solución: El arroz. Editorial Atlántida.
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En ciertas ocasiones,
un vaso o una copa de vino
viene bien a la cita.
Pero cómo sabemos
si un vino es bueno?
Los catadores tienen
sus técnicas y nos
cuentan cómo lo hacen
y cuáles son los de buena calidad.
Por el color podrá apreciar la edad del vino que tiene en su copa, por ejemplo, si es rojo vivo, indica un vino nuevo; las derivaciones al violeta o al verde como una hoja seca o al amarronado, orientan su añejamiento.
Haga la siguiente prueba: aspire bien fuerte el vino que tiene en su copa, y deje que ese aroma llegue a lo más profundo de su nervio olfatorio y retenga un poco la respiración, así percibirá mejor su bouquet.
Gire la copa con un poco de vino e inclinarla de un lado hacia el otro, y observe las estrías que dejó sobre el cristal. Si son gruesas y separadas, significa que el tenor alcohólico del vino es mayor que cuando son finas y seguidas sus estrías.
Beba un pequeño sorbo, manteniendo el vino en la boca hasta que se entibie. Aspire aire que burbujee a través del vino. Trague el vino y sin abrir la boca, expele el aire por la nariz; esto le permitirá apreciar el aroma, la sanidad y la madurez del vino.
La temperatura ideal para la degustación en las comidas es de 5°C para los blancos y de 18°C a 20°C para los tintos.
El vino tinto es ideal para acompañar carnes de res, cordero, ternera y los que se aconsejan son Burdeos, Borgoña o Cabernet. Las pastas se sirven con vinos tintos secos. Los vinos tintos deben abrirse una hora antes y acompañan mejor los platos muy sazonados.
El vino blanco seco acompaña muy bien las comidas de pescados y mariscos. También combina las tablas de quesos y puede servirse como aperitivo. La carne de cerdo y las aves, pueden acompañarse con vinos blancos, secos, rosados o tinto de mediana carnosidad. Los vinos dulces sirven para los postres, tortas o masas finas y pueden tomarse también a la hora del té.
Otra prueba para saber si un vino es bueno, sirva sólo en la mitad de la copa y observe cuánto tarda en desaparecer la espuma del vino en su copa. Si desaparece rápidamente es índice de que el vino es sano, pero si persiste indica un vino defectuoso.
Los catadores tienen un lenguaje para definir al vino; dicen que un vino tiene "alma" cuando es de carácter bien constituido. "Carnoso", cuando el vino es grueso o muy consistente.
"De casta", es relativo a un vino de alta calidad. "Vino común", es aquel que no tiene raza ni origen definido. "Crudo", es vino poco tratado, que aún conserva el verdor. "Descarnado", es un vino pobre en alcohol y sin extractos. Y por último, los vinos "licorosos", son untuosos, almibarados y muy dulces.
RECUERDE: SI BEBE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO CONDUZCA. Y BEBER CON MODERACIÓN ES RESPONSABILIDAD DE TODOS.
Fuente: www.grandesvinosargentinos.com.
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Comer sano implica seleccionar
con cuidado los alimentos
diarios.
Algunos trucos para cocinar
las pastas, más ricas, y
que conserven todas
las propiedades
sin pasarse y pegarse.
Las pastas son un alimento dietético de primera calidad que fue desarrollándose a través de los años. Hoy existen más de 300 variedades, distinguidas por el bajo contenido graso y también por ese sabor neutro que permite combinarlas con hierbas aromáticas, vegetales y hortalizas.
Una leyenda difundida en todo el mundo cuenta que, en una de sus travesías, Marco Polo descubrió que los chinos comían algo parecido a los macarrones; maravillados con este alimento, el gran viajero del siglo XIII, lo llevó a Italia, donde se impuso su consumo. Años más tarde la fama de la pasta se extendió por toda Europa.
¿Cómo cocinar la pasta? Hay que calentar el agua con la sal en una cacerola grande. Cuando rompa el hervor, sumergir el extremo de un puñado de pastas e ir bajándolo con un tenedor a medida que comienzan a ablandarse. Revolver para que no se peguen y cocinar hasta que estén al dente.
Colar de inmediato y sacudir para que no queden acuosas. Nunca se las debe refrescar con agua fría, pues pierden esa capa de almidón que permite que la salsa se impregne. Su tiempo de cocción es entre 10' y 12'.
RECETA: " SPAGHETTI CON VERDURAS
INGREDIENTES:
300 g de spaghetti cocidos al dente
150g de chauchas
200g de zanahorias cortadas en juliana
150g de brotes de soja
10 flores de brócoli
10 flores de coliflor
150g de espárragos congelados
50cc de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de maíz
4 cucharadas de aceite de soja
1 cucharada de semillas de sésamo
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Poner en una cacerola abundante agua con sal gruesa, llevar a fuego fuerte y cuando rompa el hervor, sumergir de a poco la pasta a medida que se la va bajando con un tenedor; revolver y dejar cocinar a fuego moderado de 10 a 12'. Colar y reservar. Colocar los vegetales en un recipiente, condimentarlos con un poco de sal ( si tiene hipertensión no utilice sal!)y cúbralos con agua hirviendo. Dejar reposar 5' y escurrir bien.
Con este método quedan precocidos y mantienen su color y sabor.
En una sartén grande, llevar a fuego moderado el aceite que colocó en primer lugar. Cuando tome temperatura, verter el caldo, calentar unos segundos y adicionar las verduras. Cocinar todo durante 2' sin dejar de revolver.
Agregarla salsa de soja y condimentar con sal y pimienta ( recuerde si es hipertenso no utilice sal!). Subir el fuego y cocinar unos segundos más, siempre revolviendo, para que los vegetales queden crocantes.
Incorporar de a poco los spaghetti a medida que se va zarandeando el sartén para que la pasta se vaya impregnando con el sabor de la salsa.
En otra sartén (o wok) limpia, a fuego suave, incorporar las semillas de sésamo y calentar revolviendo siempre hasta que tomen un ligero tono dorado. Espolvorear con ellos los spaghetti y servir.
Fuente : Chef Daniel Lomazzo, es maestro de cocina y repostería griega, china, light, criolla, dietética y vegetariana. Egresado de la Escuela Nacional de Cocina D. L. Lavalle. Y también realizó cursos de cocina francesa de L'Academie de Cuisine I.N.C.-
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Definida hace siglos como
ya dijimos: "El arte de combinar
los sonidos", hasta ahora la música
no encuentra mejor explicación.
Lo que ha variado, es el sentido
que se da actualmente al "arte",
al gusto por "combinar" notas
musicales y, además, lo que la ciencia
de nuestro tiempo entiende por sonidos
u ondas sonoras.
La música como idea no ha cambiado; lo que se ha transformado es la manera de entenderla. Igual ha pasado con la pintura o la poesía. ¿Hay forma de ponerse de acuerdo?.
Tanto en el siglo X antes de Cristo como en la actualidad, la música mantuvo siete soportes inamovibles: melodía, armonía, timbre, ritmo, acento, colorido y modulación.
Ciertos compositores olvidan unos y recargan otros, algunos funden dos o más de aquellos elementos y hay quienes tratan de lograr, últimamente, sonidos más allá de los conocidos, auxiliados por instrumentos electrónicos.
Otros, abandonando todo lo que se sabía en materia musical, utilizan ruidos, ya sea provenientes de la naturaleza ( pájaros, ramas que se quiebran, etcétera) o artificiales ( motores,
taladros, etcétera). Estas son experiencias escasas, aún en plena investigación.
Para entender música, se necesita un papel pautado o sea el llamado pentagrama, que tiene 5 líneas paralelas; los signos que en él se escriben se llaman notas (do, re, mi, fa, sol, la , si). Esta sucesión, escrita de abajo hacia arriba en el pentagrama, indica una escala ascendente: como si usted arrancara su voz desde el pecho y la elevara hasta lo máximo que dé su garganta.
Al revés, la escala es descendente. Las notas se ubican, o bien sobre las líneas o entre sus espacios blancos; es la entonación. Como las 7 notas a veces no alcanzan para desarrollar un trozo musical, se usan líneas adicionales en el pentagrama en la cantidad necesaria para lograr sonidos graves y agudos (últimas y primeras líneas, respectivamente).
Las notas, del "do" al "si", forman la octava. Es decir, una extensión que en el piano va desde el dedo pulgar al meñique (en una mano normal) suficientemente separados. Observe: apoyando el dedo gordo sobre el "do", el índice tocará el "re", el mayor el "mi", el anular el "fa". Las notas negras del piano son los sostenidos, o sea las mismas notas con un rango de vibración más alto.
En otros instrumentos musicales (violín, arpa, etcétera), la disposición de los signos musicales cambia de sitio pero mantiene sus características. ¿ Qué pasa con la armonía, el timbre, el acento, o la modulación? Según el orden en que usted haga sonar una tecla o una cuerda, y la mayor o menor duración que desee obtener de su vibración, se logra la armonía y la melodía; el ritmo depende de la velocidad con que salen las notas y el acento o modulación de una combinación entre melodía, armonía y ritmo.
Fuente: Revista La Razón, Ricardo Peralta Ramos.
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